Fonterutoli \u00e8 situato 5 km a sud di Castellina in Chianti (Siena), sulle colline che si affacciano sulla Val d’Elsa nel cuore del Chianti Classico. Propriet\u00e0 della famiglia Mazzei fin dal 1435, conserva ancora oggi il suo aspetto originario di tranquillo borgo di campagna: poche case, la chiesa di San Miniato e la villa, costruita alla fine del 1500 al posto del castello fortificato.<\/p>\n
L’azienda Fonterutoli oggi copre una superficie complessiva di 650 ettari, di cui 117 di vigneti specializzati articolati in cinque zone: Fonterutoli, Siepi, Badiola, Belvedere, Caggio, poste tra i 230 e i 500 metri sul livello del mare con esposizioni a sud e sud-ovest.
\nLa struttura del terreno risulta dal disfacimento di rocce di alberese e di arenaria ed \u00e8 ricchissima di scheletro sassoso, tanto che quello di Fonterutoli \u00e8 spesso chiamato “vino dei sassi”. Da qui la scelta di una coltivazione rispettosa dell’ambiente e di una produzione inferiore ai 40 hl per ettaro, a garanzia di una qualit\u00e0 e personalit\u00e0 sempre molto elevata e riconoscibile. L’ottima esposizione dei vigneti, le condizioni pedologiche e microclimatiche eccezionali e la densit\u00e0 di viti, portate progressivamente a oltre 7000 piante per ettaro, consentono di esprimere nei vini complessit\u00e0, eleganza e potenza.<\/p>\n
In particolare, il Sangiovese, originato da opportune selezioni massali e clonali, trova nelle quattro zone di produzione, l’ambiente ideale per esprimere il suo potenziale qualitativo: grandi profumi ed eleganza nelle zone pi\u00f9 alte (Fonterutoli e Badiola), struttura e potenza in quelle pi\u00f9 basse di Siepi e Belvedere. Tutte le principali operazioni colturali – potatura, legatura, sfogliatura, diradamento dei grappoli – sono eseguite manualmente. Anche la vendemmia \u00e8 effettuata completamente a mano, in tempi diversi per ogni appezzamento, perch\u00e9 sia garantito l’arrivo in cantina di uve con un grado di maturazione ottimale.<\/p>\n
La vinificazione in speciali vasche d’acciaio troncoconiche e l\u2019uso consistente delle follature, consente di ottenere un’eccezionale estrazione di colore, con tannini estremamente dolci e fini e il mantenimento di tutte le componenti aromatiche. Una volta terminata la prima fermentazione, i vini sono portati a maturare in piccoli fusti di rovere, dove completano la fermentazione malolattica. Tutte le fasi, dalla vinificazione alla maturazione nel legno, avvengono separatamente per singolo vigneto e variet\u00e0, per garantire il pi\u00f9 ampio spettro di caratterizzazioni. Poco dopo l’assemblaggio, i vini sono messi in bottiglia, dove riposano alcuni mesi prima di essere destinati a tutti i pi\u00f9 importanti mercati del mondo.
\nLa personalit\u00e0 dei vini del Castello di Fonterutoli si \u00e8 perfezionata negli anni grazie a una ricerca e a un’innovazione continue in armonia con la cultura, la storia e il patrimonio di esperienza tecnica dell’azienda.<\/p>\n
Da non trascurare il settore olivicolo, che consta di oltre 3.500 piante delle variet\u00e0 frantoio, leccino, moraiolo e pendolino, da cui si trae l’Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP\u00a0 del Castello di Fonterutoli, straordinario per finezza e personalit\u00e0. A Fonterutoli, inoltre, Carla Mazzei coltiva con dedizione la Lavanda, dalla cui essenza origina un’interessante linea di prodotti cosmetici, che porta il suo nome.<\/p>\n
Quella di Fonterutoli \u00e8 una realt\u00e0 articolata e complessa ma dalla spiccata personalit\u00e0. Considerata tra le pi\u00f9 importanti aziende del Chianti Classico e d’Italia, \u00e8 sempre proiettata alla ricerca di nuove frontiere qualitative, in vigna come in cantina. Per la sua localizzazione, Fonterutoli \u00e8 inoltre il punto di partenza ideale per itinerari turistici e culturali nel Chianti pi\u00f9 autentico.<\/p>\n
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